赖茅经典这款酒怎么样?

 众所周知,酱香酒和其它白酒相比价格偏高,有几百块一瓶的,也有几千块一瓶的,甚至是几万或者是十几万一瓶的天价酒。不懂行的人,根本不清楚是怎么回事,今天,小编为大家揭秘,为何酱酒也存在但几十块以及几块的廉价酒。

 依据大多数人的认为,酱酒顶多是原料不同,然后被炒作哄抬物价而已,而事实真的如此吗?绝对没有空穴来风这种事,那么我们来谈谈酱香酒工艺的一些知识。在贵州茅台镇,酿酒的人都知道几个词,叫做坤沙、碎沙、翻砂,他们不会说茅台酒,只会说自己的酒是这其中的一种,而这些酒就是导致酱香酒价格千差万别的主要原因。

 先来说一个字叫做沙或者砂,贵州人为什么叫高粱为沙或者砂,高粱颗粒像砂一样大小,所以形象的叫做砂或者沙,“坤”也是由“捆”的谐音,“捆”意思是完整,没有破碎过,也就是说高粱没有破碎直接用来酿酒,而碎沙或者脆沙是相对于“捆”沙而言,就是经过破碎的意思。

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 那许多人就要问了破碎和不破碎的高粱有什么区别吗?

 破碎的碎沙,高粱被破碎了,就会导致同样重量的高粱接触空气面积多了,在发酵过程中能充分发酵,这样蒸酒时出来的酒就会多。“捆”沙,没有破碎,与空气的接触面少,发酵不充分,出酒满,所以要九次蒸煮。

 什么是翻沙酒?

 从工艺角度来说,用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲后酿出的酒。

 “翻沙酒”特点生产周期短,出酒率高,品质差。这样的酒自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等杂味。

 问题又来了,为什么要9次蒸煮,8次发酵?

 第一次蒸煮是让高粱外围先熟一些,好发酵,因为没有破碎,高粱皮厚,每次都只能发酵一部分淀粉为白酒,所以要蒸煮9次。等到第9次的时候,高粱酒蒸煮有点糊了,所以第9次的酒糊味比较重。打个比方,你做饭或者烧菜时火大了就就把饭或者菜烧糊了是一个道理。

 茅台镇的正宗工艺的酱香酒为何这么贵?

 刚才说了,茅台酒要经历9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,算下了时间已经接近一年,要用这7次取的就调配成为市面上你喝到的成品酒。换句话说,人家一年才能烤一次酒,而其它酒却不是这样,你说贵不贵,你说贵的原因在哪里。

 再者,这花费一年时间酿的酒,还要存放3-5年才能喝,因为那样酒的口感才会比较纯正,你想想这3-5年的时间库房的管理维护费用不要钱吗?

 茅台酒和茅台镇的酒有什么关系?

 很多人傻傻分不清楚,这样说吧。

 茅台酒产自茅台镇,早起的时候不存在茅台酒这个名字,茅台是一个地名,是一个乡镇的地名,新中国成立后,国家为了统一管理,将茅台镇的三家典型酒厂赖茅,王茅,华茅三家酒厂合并,成立了茅台酒厂。但是事实我们知道,一个镇不可能只有三家酒厂,很多小酒厂,小作坊,农民都知道酿酒的工艺流程,即使你现在去茅台镇,也可以发现几百家酒厂,要是去仁怀市,你会发现有几千家酒厂。

 茅台酒卖散装酒吗?

 很明确的告诉你,没有,即使有,也不是一般人能接触的。茅台酒的酒库有武警看管,想想你就知道茅台酒的价值了。但是你在茅台镇会遇到,会看到许多卖散酒的人,为什么呢?满足不同客户的需求呗,因为茅台镇酱香酒工艺的复杂性,从选料、到加工、到调酒等一系列流程中,就存在偷工减料等不合规的工艺,所以就会出现几十元一斤的茅台镇酱香酒。

 能低价买到和茅台同样酒品质,价格便宜的正宗酱香酒吗?

 可以,但你要懂酒,或者说有个会品酒的大师,茅台酒成本在多少一斤呢,几百。稍微懂点的人来说,他们会去茅台镇去一家一家的选酒,这些人买酒是用来自己喝,不是给别人喝,也不是送别人的。

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 为什么茅台酒时间存放越久越贵,卖到几百万一瓶?

 这与其生产工艺有关,茅台镇的酱香酒,不能添加外来添加剂,酒的口感就是用七次取酒相互勾调,这样,在存放过程中,用陶土坛在山洞里,存放时间越久,酒的口感风味会越来越佳,佳到什么地步呢?能值几百万,几百万的酒是什么口味呢?可能只有土豪才能知道。

 你会看到许多人投资茅台镇的酒就是买了许多,找地方存放起来,存个几十年,那价值不知道翻了多少倍。

 今天和大家分享到这里,大家如果还想知道关于茅台酱香酒的知识,可以留言。

 茅台酱香,喝酒首选!

 茅台酱香赖茅精典酒,与茅台同宗同源,同为酱香酒的代表,是赖茅酱香经典不凡之作:它采用赤水河水和当地糯高粱,传承茅台传统酿造工艺,严格遵循自然天时,端午踩曲、重阳下沙,1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,酿造出传世酱香精典,具有酱香典雅、入口悠长,酒体醇厚、空杯留香久的特点。尤为适合高端接待、商务宴请、个人收藏、献礼亲友、家庭聚会以及节日团圆等场合。